对兔产品的调查报告

养兔

据中华人民共和国海关总署提供的２００３年１月全国畜产品进出口统计表显示，我国鲜冻兔肉１月份累计出口３２２．６５吨，创汇金额６５１．９７千美元，出口累计比去年同期分别减幅８２．２８％和７０．８６％。２月份出口鲜冻兔肉为２１５．４７吨，创汇金额为２７６．１７千美元，出口累计比去年同期分别减幅９１．７６％和８８．６８％。
　　
　　这已是中国的鲜冻兔肉自去年春季国外实行绿色壁垒以后的连续下滑，出口严竣的形势，使国内兔产品消费市场的地位得到最大程度的提升和挖掘。但目前国内肉兔产品消费市场主要还是以南方省份为主，为了更好的发展兔业，使养殖及加工企业对我国北方市场有一个比较清晰的认识。
　　
　　笔者特意考察了天津宠物兔市场、河北獭兔市场和北京肉兔市场，这三个地区位于我国经济中心，对周边省市及兔业的发展有着巨大的影响，尤其是山东加工企业在面临兔产品出口受阻的情况下，笔者希望对加工、养殖企业的定位有一定的帮助。
　　
　　一、宠物兔市场
　　
　　许多养殖场在养兔时只瞄准兔肉的销售，而忽视了作为宠物幼兔的营销，作为鲜为人知的宠物兔市场，笔者特意表述一下，在去年肉兔价格还算平稳时期，批发商进价为３元一只，重量为７两以上的白兔或花兔较受市民喜爱，销量还算可观。
　　
　　一个市场每日需５００—１５００只左右，宠物兔的销量受季节影响较大，一般在春季以后销量最大，冬季最差，这主要原因是受文化传统和饲料影响，但随着肉兔价格的上浮，肉兔仔兔价格为５元以上，獭兔仔兔价格则高达７元以上，宠物兔市场销售价格并未大幅度上涨，这说明市场对价格的调节能力还有待提高。据经营商介绍，销量也不太理想。
　　
　　二、獭兔市场
　　
　　目前，獭兔皮库存的减少和国内皮革加工企业对獭兔皮的认识、重视及利用程度是獭兔皮价格上扬的主要原因，国内加工企业已经成为消耗獭兔皮的主流，过去，我们所讲獭兔是一种皮肉兼用型的兔种，这一点在市场价位平稳、低迷时并没有太多的意义，而一旦价格上涨兔的价值便呈现出来。
　　
　　据河北肃宁县尚村镇皮毛交易市场一大户介绍：最好的兔皮，他们收购达到６０－７０元之间，不过这样的兔皮凤毛鳞角，还是以二、三级皮质较多，现在市场獭兔胴体收购价为３．７元／５００克，并且无货源供应。目前饲养獭兔的价值稍好于肉兔，以５市斤的兔子为例，泊头市肉兔活兔收购价为３．２／５００克，５市斤合计为１６元。獭兔５市斤以三级皮为例最少兔皮价值为１０元以上，屠宰以胴体带头带骨净出６０％，５×６０％＝３市斤，３．７元／５００克×３＝１１．１元，这样一只獭兔的效益最起码要在２０元左右，高出肉兔活兔的收购价格。
　　
　　由于胴体收购商对獭兔肉渠道走向不尽相同，收购价格和销售价格各有差别，一般肃宁客商以销往东北市场为主，小批量销往周边县市。
　三、肉兔市场
　　
　　许多业内人士认为肉兔价格的上浮必将带动销售量的增加，实则恰恰相反，以北京市新发地农产品批发市场为例，在未涨价时日销量达３００－４００只左右，价格上浮以后，日销量仅为３０－４０只，售价（批发价）为４．５元４．８元／５００克，据新发地经销商介绍，岳各庄农产品批发市场销量还好一些，受价格上浮影响，销量也大不如从前，这说明价格已经成为整个市场销量的平衡杠杆。
　　
　　北京目前胴体的收购为４－４．５元／５００克，零售价为６元／５００克，为此，笔者电话咨询了一位北京兔业权威人士，据介绍北京的肉兔消费受习惯和价格的双重影响和南方市场相比较，销量还是很悬殊的。北京肉兔消费市场正在培育期，如果在价格平稳期，各地客商运兔进京，赢利还是很可观的。而目前在收购上，由于这二年肉兔价格低迷，使得收购出现难度。北方肉兔市场正出现从未有过的尴尬，笔者在肃宁县尚村镇皮毛交易市场和收购兔皮的大户交谈时了解到，目前肉兔皮的价格已往上浮，这缘于市场对肉兔皮急剧增长的需要，一只公兔８市斤以上收购价为２０元左右。
　　
　　笔者算了一笔帐，８市斤屠宰３．７元／５００克×（８×６０％）＝１７．７元＋２０元＝３７．７６元，而销售活兔仅为８×３．２元＝２５．６元，差异是极其明显的，而体重小的肉兔效益不显著，肉兔皮肉兼用正日渐突出。大型兔的饲养（公兔）使得效益有所增加，笔者观察到屠宰所剩的下脚料并未充分利用，如内脏、兔血等，如果加工饲喂水貂、狐狸等食肉经济动物，效益还会增加。
　　
　　从这方面讲，对活兔粗加工会使经济效益和销售渠道得到拓宽和增加。笔者考察后认为，换一种思路和手段经营已经成为兔业改变现状的一种重要举措。这种措施的实行，对于企业的生存和发展是至关重要的。（摘自：中国兔业，作者：赵占强）