迎奥运：把兔肉摆上奥运餐桌

养兔

陕西杨凌职业技术学院教授陈一夫

　　北京奥运会举办时间已定为2008年8月8日至25日。2008年奥运会在北京举办，它的意义不仅仅局限于体育比赛，这是一个向世界展示我国经济和社会的巨大进步及悠久历史文化的极好机会，同时也是表现中国人民创造力、迎接挑战的决心和好客传统的机会。从兔业的角度来说，也是宣传中国是个养兔大国，养兔历史悠久，兔产品丰富多采的好机遇。奥运带来的经济价值十分可观，除门票收入、电视转播权、广告赞助商和特许经销商等直接收入外，还包括一系列的服务行业、旅游行业、建筑行业、投资买卖等间接收入数额也十分巨大，奥运经济不可低估。作为养兔这个行业，如何抢抓奥运商机、迎奥运、发兔财，把兔肉摆上奥运餐桌？实在有调查研究探讨的必要。

　　据预测：2008年北京奥运会期间，各国代表团、新闻媒体及工作人员约有55万人之多，其中运动员16000人、官员贵宾5300人、裁判2000人、媒体记者17000人、工作人员（含志愿者）约11万人。据估计：北京奥运会各个运动场馆需要提供1200万人次的用餐，平均每天要提供约40万人次的用餐，仅奥运村每天要消费100吨食品，还要加上来自国外游客约25万、国内游客约75万，每天要为这些游客提供450吨食品。这些食品中蔬菜、肉食、水果等占有很大的比重。现在，承德的蔬菜、平谷的大桃、昌平的苹果以及花卉等等都要抢占奥运商机；最近甘肃兰州产的土豆（即洋芋）也被中国烹饪协会推荐为08年北京奥运会指定菜品。那么，谁来推荐营养丰富、味美可味的兔肉摆上奥运餐桌呢？

　　笔者认为：要想把兔肉摆上奥运餐桌，除了有关政府主管部门和兔业协会积极向北京奥组委推荐外，有关兔业生产和加工的龙头企业还要做好以下三点：第一是宣传：尽管兔肉具有高蛋白、低脂肪、肉质细嫩、味道鲜美，容易消化等优点，但知道的人并不是很多，受消费习惯的影响，吃兔肉的人也不是很普遍，为此宣传就显得十分重要。宣传方法可以通过多个渠道：包括会议、广播、电视、报刊及计算机网络等。宣传既要通俗易懂，又要不断提高深度，还要对兔肉烹调、加工等进行培训，引导人们吃兔肉，促进兔肉消费。第二是调研：没有调查就没有发言权。北京奥运会计划使用37个比赛场馆，相对集中在北京的四个区：奥林匹克公园中心区、西部社区、北部风景旅游区和大学区，其中，奥林匹克公园中心区集中了14个场馆，准备举行15项比赛，每天观众人数达41.4万人次，高峰日人流聚集量达54万人次。建议兔业龙头企业重点深入到这些比赛场馆进行调研，了解兔产品需求量和供应时间安排；并要和奥运餐饮管理服务合同承包商及当地宾馆、饭店联系，和他们签订兔产品具体供货时间、数量、价格等合同。第三是质量：绿色奥运很讲究质量。近几年韩国商品在中国市场上已随处可见，大到现代轿车，小到韩国烧烤，为什么韩国商品能热销中国市场？原因就在于他们注重以高质量为保障的，品牌战略是韩货热销中国的重要原因。兔肉是食品更应重视质量，从生产源头抓起，兔场位置选择、兔日粮配制、饲喂方法到屠宰加工等每个环节都要严把质量关。广大兔农必转变观念，不断提高绿色意识，严禁用抗生素作添加剂。确保兔产品质量，不仅为奥运提供兔产品商机，而且为兔产品扩大出口和内需，确立不败之地。